Hidangan klasik Tiongkok dengan bumbu lima rempah, gohiong, memiliki nama lain yang tak kalah populer di Indonesia. Terutama di wilayah Jakarta dan Jawa Barat, makanan ini lebih sering dikenal dengan nama ngohiang atau ngohiang goreng. Perbedaan nama ini mencerminkan perjalanan akulturasi kuliner yang kaya di Indonesia.
Popularitas nama tak lepas dari dialek Hokkien, yang menjadi bahasa sehari-hari para imigran Tionghoa yang datang ke Indonesia. Kata “ngohiang” (五香) secara harfiah berarti “lima rempah”, mengacu pada bumbu utama yang memberikan cita rasa unik pada hidangan ini.
Meskipun namanya berbeda, esensi tetap sama. Hidangan ini biasanya disajikan dalam bentuk lumpia goreng. Isiannya bervariasi, mulai dari daging cincang, udang, atau kombinasi keduanya, yang dibalut dengan kulit tahu atau adonan khusus, kemudian digoreng hingga renyah.
Di Jakarta dan Jawa Barat, menjadi hidangan favorit yang mudah ditemukan. Anda bisa menemukannya di restoran-restoran Tionghoa-Indonesia hingga di warung-warung kaki lima. Kehadirannya menjadi bukti bahwa telah menjadi bagian tak terpisahkan dari kuliner lokal.
Banyak penjual di Indonesia yang berinovasi dengan saus pendamping. Saus asam manis, sambal pedas, atau bahkan saus kacang seringkali disajikan bersama ngohiang goreng. Sentuhan lokal ini menambah dimensi rasa baru dan membuat hidangan ini semakin nikmat.
Kisah ngohiang adalah cerminan dari akulturasi budaya. Sebuah hidangan dengan nama Tionghoa kini begitu familiar di lidah masyarakat Indonesia. Nama yang berbeda, tetapi kelezatan yang sama, menunjukkan bagaimana makanan dapat menyatukan berbagai budaya.
Hingga kini, ngohiang terus dicari oleh para pencinta kuliner. Kelezatan dari bumbu lima rempah yang otentik, berpadu dengan tekstur renyah di luar dan lembut di dalam, menjadikan ngohiang hidangan yang tak terlupakan.
Pada akhirnya, baik disebut gohiong maupun ngohiang, hidangan ini adalah simbol dari warisan kuliner yang terus hidup. Ia adalah bukti bahwa sebuah hidangan dapat melewati batas geografis dan budaya, lalu menjadi milik bersama yang sangat dicintai.